受疫情影响，新西兰汉堡王83家门店从上月25日开始被迫关闭。不到一个月，新西兰先驱报报道，4月14日，汉堡王新西兰母公司“猛跌入”破产托管 。总经理Michelle Alexander表示，公司没有足够的资金支付债权人和租金。
据新西兰当地媒体报道，当地的83家汉堡王门店持续处于暂停营业状态，因其所有者欠款超过6500万新西兰元（约合2.77亿元人民币），现汉堡王新西兰的业务已被破产管理公司KordaMentha接管。
新西兰汉堡王破产
该公司首席执行官米歇尔·亚历山大在致员工的信中说，门店的关闭已经给公司带来了巨大的财务挑战。自疫情封锁以来，公司失去了几乎所有销售额，已经没有现金流来为债权人和租金支付资金。但这并不代表，汉堡王就要退出新西兰了，米歇尔向员工表示，事态的发展不会影响员工的状态，他们至少能维持正常收入的80%。
一时间，国内众多汉堡王的忠实粉丝都十分惊讶。汉堡王（中国）则迅速于4月15号发布消息表示自己运转良好。向破产公司申请专业托管的是汉堡王在新西兰的加盟商，汉堡王(中国)业务得到迅速恢复，目前业绩已经恢复到接近疫情前的水平。
汉堡王早在1993年就进入了新西兰市场，2011年，全球私募股权巨头——黑石集团（Blackstone）斥资近1.08亿纽币（约合4.63亿人民币）的价格收购了汉堡王在新西兰的特许经营权。黑石集团是美国规模最大的上市投资管理公司，被誉为”全球私募之王”，管理资产超过五千亿美元。
不过，疫情之下，新西兰汉堡王母公司出现了严重的现金断流问题，黑石集团却似乎已经完全放弃再次输血。事实上，根据媒体的报道，从去年3月起，黑石公司就委托Craigs Investment为汉堡王的业务寻找买家，但迟迟未果。
当然，受到疫情冲击的餐饮品牌不止汉堡王，受到疫情冲击的国家也不止新西兰。在美国，星巴克、麦当劳等主要连锁餐厅都关闭了店内用餐区，只提供外卖和外带服务。虽然星巴克、麦当劳等企业凭借着自身雄厚的体量和实力，撑过去没有问题。
但随着美国更多州颁布“居家令”，外出就餐和聚餐被禁止，餐馆、酒吧被迫缩短营业时间或直接关门停业，大量中小餐厅因此倒闭或处于破产边缘。代表美国超过50万家餐饮企业的全国餐馆业协会的调查显示，3月1日至22日，美国各地有54%的受访餐厅不再提供店内用餐服务，营业额因此下滑47%。
为渡过难关，不少餐厅展开“花式自救”，美行业协会也谋求政府援助。即便如此，美国餐饮业仍面临“生存大考”。随着疫情蔓延和禁令期限延长，行业困境料将延续。为避免破产，美国各地餐厅纷纷采用隔空自取、增加外卖配送、免下车柜台等“花式”点餐法。
汉堡王的千店计划
破产的只是新西兰的汉堡王，中国的汉堡王目前来看，并没有破产的迹象。不过这并不代表汉堡王就完全没有问题了。事实上自从汉堡王进入中国后，就一直没有展现出很大的实力，一直被肯德基、麦当劳压制。
自2005年入华以来，16年里汉堡王几经沉浮，曾三次提出“千店计划”，最近一次是在2018底。按计划，至2021年底，其中国门店数达2000家。如今，千店计划是否有改变？将如何继续推进？一切都还是未知数。
2018年12月30日，汉堡王上海青浦合生新天地餐厅的开业，宣告汉堡王在中国大陆门店数量，达到1000家。当时，汉堡王第三次宣布中国市场的“三年千店”计划：3年内，在中国再开1000家门店。
汉堡王开店的速度确实不慢，光是去年一整年，汉堡王就开了300多家店。至去年底，汉堡王中国在华门店总数超1300家。汉堡王再次提速的底气，来自于土耳其公司TFI的注资。TFI公司是一家土耳其餐饮运营公司，目前是汉堡王中国与土耳其市场的主特许经营商。
据汉堡王中国官网数据，截止目前，共进驻157个城市 ，其中华东地区约35%，华北13%，东北约12%，中南约22%，西南约11%，西北约7%。可见，其赖以起家的华东地区，仍是重镇。就城市线级看，门店多分布在一二线城市。其中，一线城市就有357家。
这是很容易想见的，毕竟，汉堡王客单价比同行高。汉堡王客单价为35元，较麦当劳、KFC高出5元。为了寻求下沉机会，开拓更多的市场，汉堡王尝试多种举措。产品端，推出19~24元的“超值套餐”，以适应低价竞争的需求 。此外，其强调通过会员运营，刺激消费。
2019年双十二，汉堡王与支付宝平台推出“会员1元小皇堡和薯条”权益，限定仅会员可领取。数据显示领取超过400万份，实际核销超20万份，销售额超过800万元。除了在前端针对产品和消费者采取相应举措，汉堡王还积极推进建设，以此加速发展步伐 。
2015年起，汉堡王就向后迈出了数字化三部曲：接入支付宝与支付；接入饿了么、美团外卖，成为第一批进驻外卖平台的快餐品牌；完备技术，接入各样点餐、设备等更多数字化体验，并与2019年分别接入支付宝小程序和小程序。
目前，已在200多家门店使用的支付宝大屏自助点餐设备和刷脸支付设备，市场反馈较好。多管齐下推进数字化，目前汉堡王总体门店线上点单平均占比超50%。除了与外部平台合作，2019年开始，汉堡王还做官方小程序持续探索，欲更好地打造私域流量闭环，带来流量转化。
疫情期间，汉堡王中国大陆1300多家门店约85%照常营业。目前，暂停营业的门店正以每天3、40家的速度有序复工。汉堡王方面表示，中国业务目前业绩已经恢复到接近疫情前水平。
汉堡王缘何不敌肯德基、麦当劳？
汉堡王的味道也不比肯德基，麦当劳差，但在中国就是一直处于不温不火的状态。相信很多朋友也都有这样的疑问，明明汉堡王的薯条，汉堡挺好吃的就是火不起来，甚至还有很多人都没听过汉堡王，只知道肯德基和麦当劳。
首先，以汉堡王主打的汉堡为例，不看优惠，我们来看看价格。汉堡王最便宜的汉堡是一层芝士牛肉堡，价值10元。最贵的是汉堡是三层皇堡、三层天椒皇堡和德州烟熏安格斯厚汉堡。都是43元。40元以上汉堡有6款，30元以上汉堡有7款，20元及以上汉堡有12款，10元及以上汉堡有6款。
麦当劳最便宜的汉堡是汉堡包，9元，最贵的汉堡是巨无霸23元，其中10元以上汉堡有3款，20元及以上汉堡有6款。肯德基汉堡主要以套餐为主，单点汉堡最贵的是新奥尔良烤鸡腿堡，价格18.5元，最便宜的汉堡是鸡肉火腿帕尼尼，只要14元。
可以看到，汉堡王的汉堡品类齐全，各个价格区段的汉堡都有，但是汉堡的价格略贵于肯德基和麦当劳。再看口味，肯德基之所以在我国很受欢迎，一个很大的原因就是它迎合了中国人的口味，汉堡王来到中国但仍然以美国的口味为主，所以对于汉堡王的评级基本上处于一种两极分化的状态。
一部分人觉得汉堡王的汉堡比肯德基好吃多了。但同时另一部分人却觉得肯德基、麦当劳，更符合胃口。最后看服务，服务方面可能是汉堡王最受诟病的方面了，相当多的对汉堡王有意见的网友，大多数都是吐槽汉堡王的服务的。
有人吐槽在汉堡王点餐，排队五十分钟后才被收银员告知排错了队。也有网友说点了甜筒，结果服务员却给了圣代，并不耐烦地要求她“将就着吃的”。还有消费者在汉堡王被多收了15元，找门店经理解决无果，想要投诉却发现汉堡王根本没有投诉电话的。
汉堡王是一个有着多项优势的品牌，比如用料精细、量大份足，且其卫生条件也属中上。但作为以标准化为基础的连锁快餐品牌，连产品质量统一这样的基本要求都做不到，这实在是有点砸自己招牌的意思。虽然现在汉堡王步入了开店的快车道，但是汉堡王想要成为麦当劳、肯德基一样的存在，势必还有很长的一段路要走。
文章来源：老刘聊餐饮
本文来自投稿，不代表【木木老贼】观点，发布者：【环球信息网】
本文地址：https://www.mumulaozei.com/tougao/1615139.html
举报投诉邮箱：253000106@qq.com
微信扫一扫 
支付宝扫一扫 
