新西兰拥有世界上最纯净的海洋
四面环海拥有超过15000公里的海岸线
野生无污染是新西兰海鲜的最佳代名词
快来一起捕捉远方大海的美与富饶
一同开启最地道的新西兰海鲜之旅！
生蚝 · 海产中的当家花旦
生蚝（Oyster） ☞ 布拉夫
要说新西兰海产中的当家花旦，非生蚝莫属！为什么？因为新西兰盛产的生蚝，产量稀少，肉质肥美不说，每年只有在固定的几个月才可以吃得到新鲜的。
图/新西兰旅游局官网
产自新西兰的野生生蚝有许多，而其中最有名的要属位于新西兰最南端的布拉夫生蚝。
这种只在南纬47°南太平洋寒冷清澈的深海中才生长的野生生蚝，其无可比拟的鲜嫩爽滑口感，被誉为“世界上最美味生蚝”。
图/新西兰旅游局官网
说到新西兰生蚝的吃法，开蚝即刻生食当然是最经典的吃法，佐以少许柠檬汁和红酒醋，将生蚝的鲜甜和大海的气息直接一口吞下，可谓是莫大的满足。
新西兰人也同样热爱烤、煎生蚝等不同吃法，或将生蚝调入一杯鸡尾酒也是一种特别的体验。
图/thedenizen
当然，除了布拉夫，只要每年在生蚝季节，新西兰各大餐厅，都会推出应景的布拉夫生蚝菜谱。你也可以前往下面这些新西兰旅游局推荐的地点去品尝当地新鲜捕捞的生蚝。
图/新西兰旅游局
图/新西兰旅游局
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Tips：布拉夫生蚝收获的季节是每年3-8月，在每年5月将举行一年一度的布拉夫生蚝节（Bluff Oyster and Food Festival），届时将吸引全世界的生蚝爱好者前来朝圣，吃到过瘾。
图/bluffoysterfest官网
龙虾 · 海鲜中的人气明星
龙虾（Crayfish） ☞ 凯库拉
新西兰的龙虾，也叫岩龙虾（Rock Lobster），是一种长在海里，且喜欢长在清冽寒冷海水中的龙虾。因此，体型硕大，肉质紧实，脆爽甘美，是它最大的特色。用它做刺身，鲜甜滑嫩，煲粥做菜，更是上乘佳品。
图/christchurchnz
然而，该龙虾最主要的产地之一，就是南岛小镇凯库拉。从这里出产的龙虾虽然身形娇小，却色泽鲜艳红润，肉质细嫩鲜甜，无可比拟的口感使得新西兰小龙虾在世界范围内都备受追捧。
图/sina
剥开后鲜嫩多汁、弹性十足的虾肉，除了做刺身、芝士焗龙虾等常见吃法外，熬煮小龙虾浓汤或海鲜粥，也同样一口难忘，醇厚鲜美的汤汁，被比作“初恋的味道”也不为过。此外，除了凯库拉，另外一个出产龙虾的地点，是峡湾地区（Fiordland）。
图/chanyouji
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Tips：如果你正巧在10月来到凯库拉，一定不可错过凯库拉海鲜节（Kaikoura Seafest）。今年的海鲜节将于10月6日举办，届时除了美味的海鲜盛宴，还有壮阔的海岸线和全天不间断的表演供你欣赏。
帝王鲑 · 三文鱼中的劳斯莱斯
帝王鲑（King Salmon） ☞ 库克山
新西兰的三文鱼基本上都是在自然环境中人工养殖。所以要想吃到最新鲜的新西兰三文鱼，最好就是去三文鱼养殖场。
图/nznznz
产量极低的国王鲑因为油脂和Omega-3含量高而格外肥美。而想要品尝到最新鲜可口的国王鲑，则要到南岛库克山来品尝，库克山的三文鱼农场（Mt. Cook Alpine Salmon Farm）是世界上海拔最高的三文鱼场，天然纯净的水源来自库克山的冰山融水。
图/Google@Wenyi Gao
由于新西兰海域严寒，没有生长寄生虫的可能，故而生食国王鲑绝对是最佳选择之一。口感细腻滋润，余味悠长、回味无穷。除了生鱼片外，烤鲑鱼和烟熏鲑鱼也都让人忍不住大快朵颐。
图/alpinesalmon
丰腴爽嫩的三文鱼柳，在入口的一瞬间，香浓绵密的油脂就融化在口腔之中。橘红色的鱼肉迸发出三文鱼特有的香甜，丰富的层次感，让人欲罢不能。
图/alpinesalmon
除了库克山的三文鱼养殖场，新西兰的三文鱼，主要出产地还有南岛北部的马尔堡地区，和南岛南部地区。
图/alpinesalmon
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Tips：新西兰的鲑鱼季节从10月初开始，一直延续到次年的4月下旬。推荐渔场：Mt. Cook Alpine Salmon Farm
银鱼 · 小身材的天价海味
银鱼（Whitebait） ☞ 西海岸
别看新西兰银鱼是一种不起眼的“小鱼仔”，但其实银鱼的渔季很短，通常为8月中旬至11月下旬。而且因为小银鱼捕捉不易，有种种限制，所以小银鱼的价格简直飞上了天。
图/新西兰旅游局官网
而它营养丰富，高蛋白、低脂肪、富含钙质，且易于烹饪，又鲜嫩无比，因而非常受新西兰人的喜爱。
图/Speight's
银鱼吃法多样，无论是地道的新西兰式银鱼煎蛋和银鱼馅饼，或是银鱼披萨、脆炸银鱼等吃法，都能让你享受到银鱼的软嫩和鲜美。
图/携程用户@小九
如果想尝到最新鲜捕获的小银鱼，可以9月份参加盛大的西海岸银鱼节（West Coast Whitebait Season Festival）。当然，在新西兰一众海鲜餐厅里，小银鱼上市的季节，都会推出应季的菜谱。
图/westcoast
青口贝 · 深受喜爱的平民海鲜
青口贝（Green-lipped mussel）☞ 马尔堡
说完了新西兰最贵的海鲜，下面这款，绝对是新西兰最平民化，但也绝对好吃到飞起来的特色水产：青口贻贝。
图/新西兰旅游局官网
新西兰品质最好的青口贻贝来自南岛的马尔堡，盛产于马尔堡的青口贝是新西兰独有的品种。
它因有着墨绿色的外壳与亮绿色的贝唇而得名。相比普通青口贝，它的个头更大，肉壳比高，贝肉丰厚饱满，有更高的甘甜度，味道极其鲜美。新西兰80％的贻贝均产自这里。
图/Destination Marlborough
青口贻贝的肉质丰厚，吃法很多。可以直接拿水煮开挤些柠檬汁食用，为的就是那一口新鲜和原味。也可以用葡萄酒烹煮。还可以BBQ烧烤、蒜蓉或烟熏腌制，都十分鲜美可口。吃的时候，别忘了配上一杯新西兰的白葡萄酒，味道会更棒。
图/Destination Marlborough
新西兰很多海滩上都可以捡到青口，但新西兰法律规定每天只可以取50只，且有尺寸限制。
马尔堡旅游公司（Marlborough Tour Company）的海鲜包船之旅（Seafood Odyssea Cruise）每天下午从皮克顿港发船。你可以乘坐邮轮，穿越宁静的马尔堡峡湾，享用新鲜蒸煮的青口贝大餐，参观贻贝养殖场。
图/Destination Marlborough
扇贝 · 浓香四溢一口难忘
扇贝（Scallop） ☞ 科罗曼德
新西兰水域拥有丰富的扇贝，除了青口贝，扇贝也绝对是新西兰人民最爱的平民贝类海鲜。扇贝种类繁多，口感鲜美，是新西兰饮食的一大特色。每一只浓香四溢的扇贝都让吃过的人过口不忘。
图/新西兰旅游局官网
无论是生食还是熟食扇贝，从壳上将贝肉夺下来的那一口滋味，会一直在嘴里打转，生是别样的甘甜，熟是扎实的鲜甜。质嫩爽口的贝肉每一口，无论是咀嚼还是直接咽下，都能感到前所未有的幸福感。
图/新西兰旅游局官网
同清冽寒冷冬天里举办的布拉夫生蚝节不同，在科罗曼多半岛上的小镇怀蒂昂格，一直以阳光、沙滩而温暖的气候而著称，而且每年的生蚝节都选在万象更新的初春时节。
图/thecoromandel
左手鲜嫩肥美的扇贝，右手新西兰明媚灿烂的春天。除了欣赏和品味各式别出心裁的扇贝料理，还有各式各样的文艺表演。甚至还有扇贝烹饪教学示范和扇贝烹饪大赛，保准让你吃爽玩嗨。
图/thecoromandel
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Tips：新西兰扇贝的旺季从当年的10月持续到来年3月。为了彰显他们对于扇贝的喜爱，在每年春天，当地人都会举办盛大的怀蒂昂格扇贝节（Whitianga Scallop Festival）。这一天，扇贝爱好者从世界各地赶来，将吃掉超过100000只扇贝。
南极鳌虾 · 海鲜中的贵族
南极鳌虾（Scampi） ☞ 近南极水域
南极鳌虾外形看起来像对虾，但外壳却和龙虾一样坚硬，长度可达30厘米。鳌虾主要生长在南极和新西兰之间的海域，全世界只有为数不多的几个新西兰深海海域中才能捕捞到。
但因产量稀少，所以即使在新西兰，能吃到一顿南极鳌虾，也是极为珍贵的。
图/Manettas Seafood Market
南极鳌虾的色泽鲜艳清新，周身玛瑙红配以羊脂白，晶莹剔透，肉质细嫩，富有弹性，口感顺滑鲜甜。它是刺身和熬粥的极品原材料。
图/Jett Foods
十年前，在新西兰本地餐厅几乎找不着新西兰南极鳌虾的芳踪，它们被捕捞后通常用于出口，因为其国际市场价格远高于本地市场价格。如今，在大多数本地海鲜餐厅的菜单上都能见到这道人间美味。
黑金鲍鱼 · 好物以稀为贵
黑金鲍鱼（Paua） ☞ 坎特伯雷
黑金鲍是新西兰独有的物产，纯野生、零污染、原生态，是它的专属标签。海水清冽，海藻天然，让新西兰成为了世界上少有的纯野生鲍鱼生长区域。
图/Ariki New Zealand
黑金鲍一般栖身在1-15米深浅海的岩礁区，适宜水温范围在5-25℃之间。假如海水温度变化，黑金鲍就会停止生长。在其长到3至4岁，才可以进行繁殖。
图/stuff
所以，根据新西兰渔业部现行的规定，小于12.5厘米长的黑金鲍不能带离海滩，而这个尺度是外壳的长度，而非鲍鱼肉的大小。要知道，黑金鲍长到这个长度，需要历经10年的时间。
图/新西兰旅游局官网
黑金鲍肉质紧密，清甜醇香，鲍鱼肉既能松软滑糯，也能紧致弹爽，可以根据部位口感特点，一鲍多吃。除了鲍鱼肉是上乘优等海鲜，黑金鲍的外壳，因为颜色绚烂多姿，也被用来制作手工艺品和首饰，是独具新西兰特色的，来自大自然的礼物。
图/Jill Main
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Tips： 除了尺寸外，黑金鲍采集的数量也有限制，每人每天采集的鲍鱼不能超过10个。 如果有人打算携带鲍鱼出国，则每个人允许的总额度不能超过20个或2.5公斤鲍鱼肉。 在新西兰，非法捕捞和贩卖鲍鱼者，会面临最高5年监禁和高达25万纽币的罚款。
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