关注的一位果友发过一篇创意蛋糕图片，看着里面一张照图片是棋格蛋糕的很喜欢
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 |
|
| 六寸粘模2个 | 原味戚风A |
| A低筋面粉40g | A蛋白2个 |
| A蛋黄2个 | A细砂糖35g |
| A植物油30g | A水35g |
| 巧克力戚风B | B低筋面粉20g |
| B可可粉20g | B巧克力25g |
| B蛋白2个 | B蛋黄2个 |
| B细砂糖35g | B植物油30g |
| B水35g | 奶油奶酪霜 |
| 奶油奶酪100g | 淡奶油100g |
| 细砂糖15g | B盐1g |
戚风蛋糕之棋盘格–成功关键经验总结的做法步骤
1. 巧克力可可戚风：蛋白放入无水无油打蛋盆加少许柠檬汁放入冷藏室、低粉可可粉和盐混合过筛2次备用，不锈钢量杯放入巧克力豆和B植物油加热融化混合均匀备用，另备一个盆放入蛋黄加B糖10克搅打均匀，放入巧克力溶液、白兰地和清水混合均匀，再放入混合后的粉类。蛋白用电动打蛋器打至粗泡一次性加入B剩余的糖打至9分发，取三分之一蛋白放入蛋黄糊切拌均匀，再把蛋黄全部倒入蛋白盆中切拌均匀，烤箱预热160度，150度烤50分钟左右。出炉后在操作台上震一下然后倒扣在网架上晾凉脱模。
2. 原味戚风做法省略、做戚风不开裂的个人经验是烤制的温度要低时间延长，还有看烘焙书上都不用牛奶所以改用了清水，据说加入牛奶戚风容易回缩，根据实战经验来看好像是这么个道理。
3. 把两种戚风分别分成两层。
4. 利用竹签、格尺找出圆心，每片蛋糕用切模和小刀扣出两个同心圆。6寸蛋糕我量了下直径是14厘米，元心就是距离两边分别是7厘米，同心圆边的的宽度大概是每个2.3厘米。
5. 抠出来一片的样子。
6. 全部扣好后按照，白-黑-白，黑-白-黑顺序重新装好。
7. 上至下白黑白顺序摞好备用。
8. 奶油奶酪软化加入5克糖混合均匀，淡奶油加入10克糖打至硬性，淡奶油分三次混入奶酪中切拌均匀。
9. 每层蛋糕都涂上薄薄一层奶酪霜、太厚影响切出来的效果哈。ps：这次奶酪霜做少了，每层同心圆里都应涂上一圈奶油霜，使蛋糕组织粘连在一起，我做的切开时每个格间有缝隙的直接散开了。
10. 奶酪霜全部用完了。
11. 表面加些装饰即可。
12. 成品和切开后的效果。
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