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只有我们对美食的理解与探索
本文由【推味】原创：tui_wei
一直觉得，旺仔牛奶的广告是最浮夸的广告。
有“再看我，再看我，还再看我，再看我就把你喝掉!”这样的洗脑广告词。也有“三年级六班李子明同学，你妈妈给你送来了两瓶旺仔牛奶”这样夸张的剧情。
反复播放的广告词，夸张的演技和对白，让许多小朋友都记住了，喝牛奶就要喝旺仔牛奶。不知道有没有认真看广告的小朋友注意到，旺仔牛奶的盒子上写着大大的复原乳呢？
复原乳是什么咧？
复原乳，又称还原奶、再制奶。它其实是用浓缩乳(炼乳)或乳粉加适量的水后，重新做成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。
这样如果听不懂的话，大家也可以这样理解。
复原乳，就是用奶粉冲出和牛奶浓度一样的奶。通常7-8斤牛奶能浓缩成一斤奶粉。反过来，一斤奶粉加上7-8倍的水，就“复原”成牛奶了。像小宝宝喝的奶粉都是属于复原乳。
现在人们都是崇尚自然，牛奶要喝现挤的，蔬菜要吃有机的、鸡蛋要吃散养的。所以很多人对复原乳的营养也是有怀疑的，担心高温加热会破坏营养。
像旺仔牛奶这样的复原乳，牛奶做成奶粉时需要经过一次高温灭菌，再加水冲兑还原到液体灌装，还需要一次高温杀菌。这样看来“高温破坏营养”似乎就成了复原乳的原罪。
然而，实际上“加热”对复原乳营养的破坏没有那么大。牛奶作为我们日常饮品的一种，它的优势就在于能够提供优质蛋白质和钙，这两种成分几乎不受高温影响的。而加热影响最大的是维生素的流失，但牛奶中维生素的含量本身就很少，损失也不可惜，多吃点青菜、坚果就可以了。
相反，有时复原乳更能满足在时间和环境限制下的牛奶需求。
我们都知道新鲜牛奶口感好，奶香浓郁。这就要求牛奶从奶场到嘴里，是全程冷链运输，才能保证牛奶新鲜不变质。
而在偏远地区，非产奶区，或者是冷藏条件不足的地方，这些复原乳就变成了人们的最佳选择。而且我们常喝的酸奶，吃的冰淇淋也会用复原乳来做原料，也是因为它运输和储存上的便捷。
别再怀疑复原乳了，人家也是正经牛奶，没营养的黑锅我们不背！
今天就和大家分享一个小方法，换个模式吃掉旺仔牛奶！
旺仔牛奶椰蓉小方
主料 ：淡奶油100g 旺仔牛奶200g 玉米淀粉40g 椰蓉适量
1. 80g牛奶加淀粉搅拌均匀
2. 120g牛奶加炼奶，糖，淡奶油小伙加热至开锅冒泡，再加入预拌好的牛奶淀粉糊继续搅拌至黏稠，注意：旺仔牛奶本身已有甜度，加糖要慎重。
3. 倒入模具，盖上盖子，放冰箱冷藏8小时，或者一夜
4. 取出切块，裹上椰蓉
5. 成品，就可以吃啦！
文/虫二
图/暖心图图，图片版权归原作者所有
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