第一，冬季菜品要更新迭代要遵循三个原则；第二，营造氛围，让顾客感受到了温暖；第三，营造氛围，让顾客感受到温暖；第五，基础运营少不了
冬天餐饮怎么能够赚到钱？天气慢慢转凉了，各地的温度开始急剧的下降，尤其是北方更是冷上加冷。冬季到了，餐厅的产品营销和服务细节都应该做出及时的调整，如果能够在降温初期给消费者带来好的印象，留下深刻的记忆点，那餐饮店的生意一定是能做火爆的，下面这五个方向，如果你做好了不愁餐厅没生意！
第一，冬季菜品要更新迭代要遵循三个原则。菜品的更新迭代，在餐饮门店经营中很是正常的，但是需要注意改变的是方向，不要胡乱去加产品加品类，不然还会有适得其反的作用。咱们中国人啊，在秋冬的时候饮食会发生变化，会吃的更多，口味会加重，所以我们要遵循以下的原则：可热不可冷、可熟不要生、不用怕油腻、还得滋阴补肾、还得养生。
第二，营造氛围，让顾客感受到了温暖。让消费者感受到温暖，可以分为两个，视觉保温和实际保温两个步骤。视觉保温就是让顾客在外观视觉上就觉得这家门店很暖和，比如说外面下着大雪，门店里边通过落地的窗户，看着热气腾腾的感觉到很温暖，顾客从外面一看就一定想进店，这种感觉；而实际保温就是顾客进店以后的体验，比如说你给顾客送一些暖气，送热毛巾，送热水热披肩，或者给顾客送一杯暖暖胃的热茶，顾客一定会非常感动。
第三，营造氛围，让顾客感受到温暖。有些店经过菜品的调整，成本上升是在所难免的，因为冬季物价也会上升。如果不提价，心都在滴血，那么有什么办法可以在提价时不影响顾客体验呢？咱们可以试一下下面的两个方法，第一就是涨价的同时，可以加大咱们这个优惠力度啊，冲淡涨价对消费者的影响。比如说推出新品的套餐或者是组合套餐，实现整体的销售额上涨。
第四，物料和话术也是必不可少的。除了以上的准备，还要在活动开始之前，借助多渠道来推广曝光，可以通过自媒体平台曝光，或者是店内的海报也要跟上，同时也要提前做好所有的准备，准备一些物质的利益。比如说年轻人都喜欢新式的小吃或者热饮可以作为奖品。
第五，基础运营少不了。旺季来临之前的人员配备也是一个大的问题，所以要提前新增和培训好员工，另外，秋冬季节衣服也多了，存放衣物的这个搂子要提前准备好，临街的店铺，玻璃一定要擦得非常干净，顾客从外面看起来也可以看到热闹温暖的画面。
冬季来临，如何让顾客吃得舒服，是咱们每个餐饮老板需要在这个点上下工夫的问题，其他的大的餐饮品牌呢，我们都要去学习和模仿。
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