吃了很多家好吃的牛肉，然后就开始研究各种视频，微博，抖音上都有教程，但关于配料，真的有点头疼。在综合各种做法的同时，按照自己的口味做了最简单的，口味最原始的卤牛肉，希望大家也可以喜欢～
【所需材料】
牛腱子肉1000克、生姜3-4片、八角两个、桂皮2块、花椒1小把、草果2个、香叶2片、陈皮3片、罗汉果小半个、干辣椒 3个、冰糖3块、小葱3根、老抽1勺、生抽3勺、盐2勺
【方法步骤】
1、牛腱子肉用冷水浸泡三四个小时，不停地换水，直到水变清亮。切成大小合适的块。准备好一锅冷水，下入腱子肉，同时放入3-4片生姜，水开后撇掉表面的泡沫。
2、准备好手头所有额配料，小葱、八角、香叶、陈皮、冰糖、生姜、罗汉果、干辣椒、草果、桂皮、花椒，将所有香料装入一个香料袋中，扎紧口。随后将洗好的腱子肉和香料包放入高压锅中，并加入生抽、老抽、盐。
3、再加入开水，刚刚没过牛肉即可。高压锅开始炖35分钟，我设置的是保压40分钟，其实35分钟就可以了。时间到后打开盖子稍微放凉，用筷子能戳过，就说明好了。
4、连肉带汤自然冷却后放到冰箱冷藏一晚，会更入味，你想趁热吃也可以，就是不太好切。切片，摆盘，调酱汁生抽，辣椒粉儿，香油，葱花即可。
【一点提示】
1、牛肉最好选用牛腱子肉，纹路会很好看，有筋又有肉，口感比较好；
2、卤好的牛肉一定要在卤水里浸泡一晚上才会更入味，并且是冷却后再浸泡，不要盖着盖子，这样肉会散，卤好之后放入冰箱冷藏后更好切，肉也更有嚼劲；
3、卤汁可以卤很多东西，猪大肠、豆腐、香干等，所以要保存好卤汁。
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