人间最美四月天，春日暖阳风也香。
这么美丽的春天，不仅在于桃红柳绿梨花白，更在于各种各样的鲜嫩春芽。比如鲜荠菜、春韭、柳芽、香椿芽、马兰头、春笋、芦笋、胡萝卜等，这些食物应时而生，正能切合春天人体对营养的特殊需要，弥补饮食中的诸多缺损。
尤其是香椿，正当季节。它被称为是“长在树上的蔬菜”，叶厚芽嫩，香气浓郁，可炒可煮可凉拌，随手一做，比肉都香！
它的价格，更是神奇，跟地域和时间紧密相关。比如说现在，有的地方68一斤，有的地方90元1斤，一小把25元，但是有的地方居然1.99元一把，真是赤裸裸的“炫耀”了，太羡慕了！
但是，无论多少钱，总之，大家现在都在抢着买。
当然，没过几天就一天一降价了，一般在谷雨前吃。总之，想吃就趁早，越早越好吃，不管有钱没钱，总得吃上一回，否则春天就白过了！
今天看到朋友圈，有人买了香椿，在朋友圈问除了炒鸡蛋，还能怎么吃？
那么，我就来个香椿吃法大集合吧，教你6种做法，样样简单又好吃，承包你的一日三餐！
第1种，当然是最经典的——香椿炒鸡蛋。
虽然谁都知道香椿能炒鸡蛋，但有人炒出来是绿色的，色香味俱全；有人炒出来是灰色的，影响食欲，哈哈，大不相同哦！
我第一次炒香椿就是灰黑色的，惭愧！
其实，香椿炒蛋的秘密，就在于顺序，要先炒蛋，再放香椿。
做法：香椿在开水中焯下，捞起切碎。接着把蛋液倒入热油中，用筷子划散。等鸡蛋略凝固后，倒入香椿，迅速翻炒，立即出锅。
第2种，香椿拌豆腐。
香椿拌豆腐，也是一种经典吃法，颜色清新，香滑鲜美，拌一拌，好吃又简单！
做法其实很简单，香椿焯水后，加豆腐、盐、香油拌一拌，就能上桌！
也可以像我一样，凹个造型，一层豆腐一层香椿，再装饰点红枸杞，漂亮别致，有没有酒店美食的感觉？
其实，两种拌豆腐，味道都一样，只不过是造型不一样，看你的心情啦！
第3种，香椿菌菇豆腐羹
豆腐软滑，菌菇鲜美，香椿香浓，喝一口，一路下滑，好吃到让人走火入魔！
食材：香椿、平菇、蘑菇等菌菇
做法：香椿焯水后，盛起备用。菌菇切丁，略炒加水煮开，加入豆腐丁，加盐、酱油煮一会儿，加入香椿，再加入水淀粉勾芡。
第4种，香椿豆腐小煎饼
香椿、豆腐、鸡蛋拌一拌，煎至表面金黄，外酥内软，香气扑鼻，一口吃进一个春天，非常美味！
早餐时来一盘，极为享受！
做法：香椿焯水，切碎。加入豆腐、面粉、鸡蛋、盐搅拌均匀，用手做成一个个小饼状。然后用不粘锅煎至两面金黄，趁热吃，味道更好。
第5种，香椿鸡蛋软饼
这个鸡蛋软饼，不同于上面的小煎饼，不要造型，只需调成面糊，用锅摊成薄饼，早餐时来几张，香浓美味，连懒觉都睡不着，赶着来吃，哈哈！
做法：香椿焯水，切碎，加入鸡蛋、水、面粉、盐，调成比较稀的、能流动的面糊，再在平底锅中摊成薄饼。做法类似于香葱鸡蛋饼等早餐饼，很简单。
第6种，香椿豆腐炒肉丝
除了以上做法，香椿还可以当成别的蔬菜一样，做成家常小炒菜。
比如我把它与煎成金黄的豆腐和肉丝一起翻炒，加盐调味，香浓好吃，回味无穷！
学会了吗？
总之，无论做什么，香椿记得一定要先焯水哦，去除亚硝酸盐，有利于身体健康！
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